Un restaurante de Palermo lleva el asado argentino a la cima de la alta cocina según TripAdvisor

A poco más de mil kilómetros de Buenos Aires, en el barrio porteño de Palermo, el restaurante Fogón Asado se consagró como la mejor experiencia de Fine Dining del mundo según los Travelers’ Choice Awards Best of the Best 2026 de TripAdvisor, distinción elaborada a partir de las opiniones y calificaciones de los viajeros registradas en la plataforma durante un período de doce meses. El local propone un menú degustación estructurado alrededor de la parrilla, con el fuego y la cocción a la vista como ejes de un servicio pensado tanto para turistas internacionales como para comensales locales.

Dos direcciones en Palermo y una misma propuesta

El restaurante cuenta con dos sedes en Palermo, a escasa distancia entre sí: Gorriti 3780 y Uriarte 1423. En ambos espacios los comensales se acomodan en una barra dispuesta alrededor de la parrilla, lo que les permite observar de cerca la preparación de los platos a medida que avanza el servicio. El recorrido gastronómico incluye provoleta, tira de asado y otros cortes vacunos distribuidos en varias etapas, con alternativas de maridaje a base de vinos argentinos y adaptaciones para personas con restricciones alimentarias.

Horarios, precios y reservas

Para quienes deseen visitar Fogón Asado, las reservas se gestionan a través de su sitio web oficial, fogonasado.com, donde se detallan los turnos disponibles y las opciones de menú degustación. El precio por persona ronda los 75.000 pesos argentinos en el turno estándar y supera los 95.000 en la experiencia premium con maridaje, valores que pueden variar según la temporada y el tipo de servicio elegido. La atención se concentra en horario nocturno, generalmente entre las 19 y las 23, y la barra alrededor del fuego suele completar su capacidad los fines de semana.

Los otros argentinos en el ranking mundial

En la tabla general, Fogón Asado fue escoltado por otros dos establecimientos nacionales que también ingresaron en el top diez de la categoría. Abrasado, ubicado en la Bodega Los Toneles de Mendoza, obtuvo el sexto puesto con una cocina que tiene a las carnes como uno de sus ejes —incluye opciones como el bife añejado en seco—, además de una carta de cócteles, una selección de vinos y sectores para comer al aire libre en un entorno viñatero. Por su parte, El Mercado, restaurante emplazado dentro del Hotel Faena en el barrio porteño de Puerto Madero, terminó en la décima ubicación; además del servicio en salón, ofrece la posibilidad de organizar cenas privadas y registra más de 4.600 opiniones en la plataforma, con una puntuación de 4,8 sobre 5.

Cómo se elabora el reconocimiento

El ranking de TripAdvisor se construye exclusivamente con comentarios y calificaciones de los viajeros, sin intervención de inspectores profesionales ni de un jurado gastronómico. La compañía detalla que el reconocimiento Best of the Best alcanza a menos del uno por ciento de los más de ocho millones de alojamientos y restaurantes registrados a nivel global, lo que convierte a los tres locales argentinos mencionados en excepciones dentro del mapa internacional de la alta cocina.

Los creadores de la propuesta

Fogón Asado abrió sus puertas en 2018 por iniciativa de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni. La idea original fue acercar las costumbres del asado argentino a un público de turistas y viajeros internacionales, traduciéndolas a un formato de menú degustación en el que la transparencia del fuego se vuelve parte central de la experiencia. La consagración en el ranking de 2026 aparece, en ese sentido, como una confirmación de un proyecto que ya contaba con antecedentes de visibilidad global.

Recomendación de temporada

Para los lectores que consideren incluir Fogón Asado en un próximo viaje a Buenos Aires, la temporada más propicia coincide con la primavera y el otoño porteño, cuando las temperaturas suaves permiten disfrutar del desplazamiento entre las dos sedes de Palermo sin las incomodidades del calor extremo del verano ni del frío invernal. Quienes prefieran complementar la visita con un circuito por el resto del país, pueden articular la experiencia con Abrasado en Mendoza durante la vendimia, entre febrero y abril, cuando la oferta de la bodega se potencia con actividades enoturísticas. En ambos casos, se recomienda reservar con varias semanas de anticipación, dado que la capacidad limitada de las barras y la creciente demanda internacional suelen agotar los turnos con rapidez.

Contacto oficial

Para reservas e información adicional, Fogón Asado dispone del sitio web fogonasado.com y de sus cuentas oficiales en redes sociales, donde publica disponibilidad de turnos y eventuales cambios de menú. TripAdvisor, por su parte, concentra las reseñas actualizadas en su perfil dentro de la plataforma, accesible a través de tripadvisor.com.