Un polo gastronómico en Núñez que reúne cinco rubros artesanales en un solo pasaje

En el Pasaje Río Piedras del barrio porteño de Núñez, a unos doce kilómetros del centro de la Ciudad de Buenos Aires y a dos cuadras de la Avenida del Libertador, funciona desde septiembre un establecimiento gastronómico de unos 200 metros cuadrados que reúne cinco especialidades artesanales bajo un mismo techo. El local, de aspecto industrial y con cocina abierta al público, se ubica entre edificios residenciales y se convirtió en un punto de referencia para los vecinos de la zona, al punto de que los fines de semana la fila para comprar pasta fresca se extiende hasta la vereda.

Detrás del proyecto está el cocinero Martín Posternak, quien se formó en Buenos Aires y completó su experiencia en distintas cocinas del mundo. Trabajó durante años en cruceros que lo llevaron por diversos destinos, pasó por restaurantes de Toronto y Montreal, y al regresar al país administró durante una década un café porteño. Antes de cerrar ese emprendimiento, ya buscaba un espacio en Núñez para iniciar una propuesta nueva. Cuando encontró la propiedad del Pasaje Río Piedras, la demolió por completo y comenzó una obra larga, diseñada desde cero. En paralelo, se especializó en charcutería y elaboración de pastas, y completó la carrera de sommelier de carne. A su equipo se sumó Emiliano Belardinelli, cocinero y charcutero, responsable del área de chacinados.

Cinco rubros bajo un mismo techo

Posternak define al lugar como un centro de producción con venta minorista. El espacio articula cinco áreas diferenciadas: un pastificio que elabora sorrentinos, agnolotis, florentinos y otras variedades de pasta fresca para llevar por caja; una panadería con medialunas laminadas y cinco variedades de pan; una salumería con charcutería de elaboración propia; una pastelería; y un despacho de comidas calientes listas para consumir.

• Pastificio: sorrentinos, agnolotis, florentinos y otras variedades de pasta fresca, vendidos por caja desde 15.000 pesos.
• Panadería: medialunas laminadas y cinco variedades de pan artesanal.
• Salumería: charcutería de producción propia como salame chacarero, nduja, bresaola, guanciale y porchetta, en porciones desde 100 gramos.
• Pastelería: postres desde 10.000 pesos.
• Despacho de comidas calientes: sándwiches, pastas con salsa, empanadas, pastel de papas, vitel toné y tartas.

Precios y horarios

Los sándwiches se sirven únicamente de 11.30 a 15.30 y se elaboran con pan artesanal y chacinados del local. Entre las opciones figuran el de milanesa de pollo, en pebete tostado con mayonesa, lechuga capuchina, white cheddar y pickle de pepino casero, a 19.000 pesos, y el de pastrón, en pan de molde con pickles y mezcla de mostazas, a 25.000 pesos. El resto de los sándwiches parte desde 14.500 pesos. El despacho de comidas listas ofrece pastas con salsa en bandejas de aluminio, empanadas a 4.500 pesos, pastel de papas a 15.000, vitel toné a 19.000 y una tarta de jamón y queso con cubierta de azúcar caramelizada a 11.500 pesos.

Recomendación de temporada y datos de contacto

Para quienes planeen acercarse, la recomendación es concurrir entre semana durante el horario del mediodía, ya que los fines de semana la demanda de pasta fresca y sándwiches genera colas prolongadas. El local se encuentra en el Pasaje Río Piedras, en el barrio de Núñez, a dos cuadras de la Avenida del Libertador, y abre sus puertas al público en ese punto de la ciudad de Buenos Aires. Para conocer el detalle actualizado de la carta, los horarios y los precios vigentes, se sugiere consultar de manera directa al establecimiento a través de sus canales oficiales en redes sociales, donde publican la información de contacto y las novedades del día.