Por primera vez, el consumo de pollo superó al de carne vacuna en la mesa argentina

El precio relativo entre la carne vacuna y el pollo marcó un punto de inflexión en la dieta de los hogares argentinos durante el período comprendido entre agosto de 2025 y julio de 2026, cuando un kilo de carne bovina llegó a equivaler, en promedio, al de 3,6 kilos de pollo entero o al de 1,9 kilos de pechito de cerdo, de acuerdo con un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).

La diferencia, que coloca a la carne aviar como la opción más económica en términos de kilos obtenidos por el mismo monto de dinero, explicó buena parte del desplazamiento observado en el consumo. En el segmento analizado, el pollo entero se posicionó como la carne con mejor relación entre precio y volumen, mientras que la carne bovina mantuvo un valor unitario sensiblemente más alto.

47 kilos contra 46,7: la primera vez en un balance anual

En ese mismo intervalo, el promedio de consumo por habitante alcanzó los 47 kilos de pollo, una cifra que superó por primera vez a los 46,7 kilos de carne vacuna registrados en el período. La diferencia resulta marginal en términos absolutos, pero suficiente para invertir el orden histórico en el que la carne bovina lideraba el consumo per cápita del país.

El dato corresponde a doce meses consecutivos, desde agosto de 2025 hasta julio de 2026, y no al año calendario 2026. Además, se trata de promedios por habitante: no implica que cada persona haya consumido exactamente esa cantidad, sino que esa es la cifra resultante al dividir el total consumido por la población. La comparación con el año anterior muestra un avance del pollo y una retracción de la carne vacuna en el mismo indicador, lo que confirma la reversión señalada por la industria avícola desde fines de 2024.

• 47 kilos de pollo por habitante, contra 46,7 kilos de carne vacuna, entre agosto de 2025 y julio de 2026.
• Un kilo de carne vacuna equivalió, en promedio, a 3,6 kilos de pollo entero.
• La misma proporción de dinero alcanzó para 1,9 kilos de pechito de cerdo por cada kilo de carne bovina.
• El dato corresponde a un promedio por habitante y a un período de doce meses consecutivos, no al año calendario 2026.
• La industria avícola ya anticipaba el cambio hacia fines de 2024, cuando comenzaron a notarse las modificaciones en los hábitos de compra.

El informe del IERAL describe un comportamiento de los hogares en el que el presupuesto destinado a la compra de carnes se distribuyó de manera distinta a la de años previos. La carne vacuna, que solía encabezar tanto el volumen como el gasto, cedió terreno frente al pollo, cuya producción interna y cadena de precios permitió sostener valores más bajos en las góndolas.

Qué significa para el bolsillo de la familia riojana

Para una familia riojana de ingresos medios, la nueva relación de precios implica que el mismo dinero destinado a la carne rinde una mayor cantidad de kilos si se opta por pollo entero. En concreto, con el monto que antes permitía adquirir un kilo de carne vacuna, hoy es posible llevar a la mesa 3,6 kilos de pollo, una diferencia relevante a la hora de planificar el menú semanal.

El cambio no se limita al precio: también refleja una modificación en los hábitos de compra, en la que la carne aviar ganó protagonismo en la mesa cotidiana. Para los hogares que ajustan su presupuesto mes a mes, la posibilidad de acceder a mayor volumen de proteína animal por el mismo gasto reconfigura la lista de compras, con el pollo como eje y la carne vacuna reservada para ocasiones puntuales.