Cocinar en casa o pedir por delivery: la cuenta detallada de tres platos clásicos de la mesa argentina

A poco más de mil kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires, en cualquier cocina doméstica del país, la pregunta se repite cada semana: ¿conviene cocinar o pedir por delivery? Un relevamiento reciente sobre tres de los platos más pedidos en la Argentina —pizza, hamburguesas y empanadas— permite poner los números sobre la mesa y evaluar, rubro por rubro, dónde está el ahorro real y dónde la diferencia se vuelve marginal.

Pizza: el ahorro más contundente

La pizza es el caso donde cocinar en casa se impone con mayor claridad. Una pizza grande de mozzarella de ocho porciones, elaborada únicamente con las cantidades justas de cada ingrediente, tiene un costo estimado de $8.745. Dentro de ese total, la mozzarella explica más de tres cuartos del gasto: los 350 gramos requeridos para la preparación alcanzan los $7.084. Cuando, en lugar de medir por receta, se adquieren los envases completos en el supermercado, el desembolso inicial se eleva a $15.820, aunque los sobrantes quedan disponibles para futuras elaboraciones. En ambos escenarios, el monto se ubica por debajo del piso que ofrecen las pizzerías con envío, que parten de $20.000 antes de adicionar el costo de envío. El ahorro efectivo oscila así entre el 56% y el 72%, y la preparación, descontada la hora de levado de la masa, no demanda una técnica particular.

Hamburguesas: depende de lo que haya en la heladera

El cuadro cambia cuando se analizan las hamburguesas. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas, elaborados con las cantidades exactas, demandan $10.797, lo que equivale a unos $5.400 por unidad. Las promociones más económicas en cadenas de hamburgueserías rondan los $18.000 por dos unidades con papas, de modo que el ahorro ronda los $7.200, aproximadamente un 40%. El inconveniente surge cuando la alacena está vacía: adquirir todos los paquetes completos —medallones, panes, queso y aceite— lleva el gasto a $23.439, cifra que supera las promociones más accesibles del delivery. Cabe señalar que una porción significativa del aceite empleado para freír las papas puede reutilizarse, por lo que el costo efectivo tiende a ser levemente inferior al calculado.

Empanadas: el caso más variable

Las empanadas constituyen el escenario más irregular. Una docena de carne al horno, con tapas adquiridas, tiene un costo cercano a los $14.484 si se utilizan las cantidades precisas de la receta, es decir, unos $1.207 por unidad. La carne picada —500 gramos, $8.000— representa más de la mitad del total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que arrancan en $16.000, la brecha se reduce a apenas $1.516, un 9%. Ahora bien, si la comparación se establece con pizzerías que comercializan la empanada por unidad a $3.500 o más, la docena casera implica un ahorro superior a los $27.000, en torno al 66%. Como ocurre con las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero —con un desembolso que puede alcanzar los $30.950— llega a superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo quedan disponibles para próximas preparaciones.

Horarios, precios y temporada recomendada

En líneas generales, los precios relevados corresponden a ofertas de cadenas y locales de comercialización masiva vigentes en el último mes, y los montos del delivery contemplan exclusivamente el costo del producto, sin incluir el envío, que en las principales plataformas oscila entre $2.000 y $4.500 según la zona y la franquicia. Para quienes dispongan de tiempo y de una alacena medianamente equipada, cocinar en casa en fines de semana o feriados largos resulta la alternativa más conveniente, ya que la diferencia frente al delivery se amplía. En verano, cuando las temperaturas desaconsejan encender el horno durante las horas pico, conviene reservar la preparación de pizzas y empanadas para la mañana o bien avanzada la tarde, mientras que las hamburguesas, al depender de fritura breve, admiten mayor flexibilidad horaria.

• Pizza grande de mozzarella casera: $8.745 (cantidades justas) o $15.820 (envases completos). Delivery desde $20.000. Ahorro: 56% a 72%.
• Dos hamburguesas con papas caseras: $10.797 (cantidades justas) o $23.439 (envases completos). Promociones desde $18.000. Ahorro: hasta 40%.
• Docena de empanadas de carne al horno casera: $14.484. Promociones desde $16.000. Ahorro: 9% frente a casas de empanadas, hasta 66% frente a venta por unidad.
• El costo del envío por delivery, no incluido en los montos anteriores, oscila entre $2.000 y $4.500 según la zona y la plataforma.

Para consultas oficiales sobre precios regulados, derechos del consumidor y comparaciones en comercios adheridos, la Dirección Nacional de Defensa del Consumidor atiende en su sitio web oficial y en la línea 0800-444-4000. La información completa del relevamiento puede consultarse también en el portal de noticias que publicó el material de base.