Un restaurante de La Plata converts el huevo en protagonista de toda su carta

A unas sesenta kilómetros de Buenos Aires, en el microcentro de La Plata, funciona San Huevo, un restaurante de comida rápida que convirtió al huevo en el único protagonista de su carta. El local se encuentra frente a un edificio de ministerios y comienza a recibir clientes desde las ocho de la mañana, cuando ya se forma una fila en la vereda.

Una técnica rápida y uniforme

La cocina se distingue por el uso de la cocción al vapor a presión. Según el local, tres huevos revueltos quedan listos en menos de treinta segundos, con una textura cremosa y sin materia grasa agregada. El procedimiento permite estandarizar los platos y reducir las diferencias entre un pedido y otro, de acuerdo con la información difunda por el restaurante.

La carta ofrece diecinueve alternativas saladas. Los omelettes se presentan en cuatro combinaciones: jamón y queso, calabacín y ricota, panceta y cheddar, y pollo con champignon. Los sándwiches se arman sobre tortilla de huevo y pueden llevar lomo de cerdo ahumado, jamón crudo, o una versión de zucchini, tomate y queso. El tostón de palta con huevo revuelto es, según el negocio, la preparación más solicitada.

Para acompañar las comidas, el restaurante elaboró una ciabatta integral de fermentación lenta, elegida por funcionar como contenedor sin añadir peso al plato. En el sector de pastelería hay muffins, alfajores y cookies sin azúcar ni harina, además de una mousse de queso cremoso con stevia y frutos rojos, inspirada en el estilo cheesecake proteico.

Precios del menú

• Combo de revueltos al vapor con café: 6.000 pesos.
• Tostón de palta con café: 8.000 pesos.
• Sándwich con agua: 10.000 pesos.
• Bowl proteico con pollo, lomo ahumado, porotos y ricota: 11.400 pesos.
• Omelette con coleslaw de la casa: 13.000 pesos.
• Tostón de salmón con kale y palta: 14.300 pesos.

El movimiento del restaurante coincide con el crecimiento del consumo de huevos en el país. CAPIA, la cámara de productores avícolas, explicó que en 2025 cada argentino consumió aproximadamente 398 huevos, más del doble que dos décadas antes. Además, un informe del Instituto Latinoamericano del Huevo a la Argentina como el primer consumidor mundial de este alimento.

San Huevo consume alrededor de dos mil huevos por semana y trabaja con huevo blanco número uno. Para quienesIFO Allowance are interested in visiting, la mejor recomendación es acercarse por la mañana, especialmente entre las ocho y las diez, cuando se concentra la mayor demanda, y reservar con anticipación los fines de semana. El local no consigna un canal oficial de reservas ni un número de contacto en el material disponible.