Querida Estefi, la pastelería de Olivos que se quedó sin existencias el día de su debut

A unas dos decenas de kilómetros hacia el norte del centro de la Ciudad de Buenos Aires, en la localidad de Olivos, partido de Vicente López, funciona desde mediados de julio una pastelería y cafetería que ya agotó su stock en su primer fin de semana de actividad. El local se ubica en la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, en una zona de alta circulación comercial del barrio.

El primer domingo de operaciones, las existencias se terminaron antes del horario previsto y la casa tuvo que cerrar sus puertas con antelación. Desde entonces, la demanda no mermó: con capacidad para cincuenta cubiertos —incluyendo un patio—, la rotación es constante y quienes no logran sentarse pueden retirar los productos para consumirlos fuera del establecimiento. La atención es exclusivamente por orden de llegada, ya que no se aceptan reservas.

La carta

La propuesta gira en torno a la pastelería, con clásicos que se renuevan según la temporada. Entre los productos más demandados se encuentran la torta colibrí —bizcocho de banana, coco y ananá—, la torta argentina, el roll de canela en sus variantes de manzana, tiramisú y limón, y las cookies de chips de chocolate servidas calientes con escamas de sal marina. La oferta se completa con budines, scones, chipa y una versión casera de la galletita Tita en formato individual. Para el mediodía se suman cinco opciones de bocados y un pebete que cambia cada mes, además de un bagel con gravlax curado con remolacha que le otorga una coloración violácea característica.

El espacio se distingue por su luminosidad y por contar con cocina a la vista, donde los visitantes pueden observar el proceso de elaboración de los productos. De lunes a viernes el horario de atención es de 7.30 a 20, mientras que sábados y domingos la casa abre de 8.30 a 20. Durante los fines de semana la rotación promedia los quinientos cubiertos diarios en esa franja horaria.

Proyecciones y temporada recomendada

En las próximas semanas, el local tiene previsto incorporar bancos en la vereda para que quienes no consigan mesa puedan consumir sus pedidos en caja. Además, se encuentra en preparación un blend de café propio que también se comercializará por unidad para llevar a domicilio. Por su perfil de tortas clásicas y café de especialidad, la visita resulta particularmente atractiva durante los meses de otoño e invierno, cuando la pastelería de mesa encuentra su mejor momento; no obstante, la propuesta salada y el patio invitan a concurrir también en primavera y verano.

Para más información, los lectores pueden dirigirse a Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos, o consultar la cuenta oficial del establecimiento en redes sociales. Abre todos los días en los horarios mencionados.