Pony Line Leading: La hamburguesa más distinguida de Sudamérica

A unas tres kilómetros del centro de Buenos Aires, en el barrio de Recoleta, Pony Line se convirtió en el primer puesto de un relevamiento regional queevalúaObject thirty hamburguesas de seis capitales sudamericanas. La guía O Hambúrguer Perfeito amplió su recorrido habitual por Brasil con visitas a Buenos Aires, Santiago de Chile, Lima, Montevideo, Asunción y Bogotá, youvé seleccionó los mejores platos de la zona.

El bar funciona en el Four Seasons Hotel Buenos Aires, ubicado en Posadas 1086. La propuesta elegida por el jurado combina un medallón de 250 gramos de carne Angus con 25 por ciento de grasa, madurada en seco durante 45 días, pan elaborado en el establecimiento, fonduta de queso Lincoln, demi-glace de reducción lenta y trufa negra fresca rallada al momento.

La maduración y la técnica de cocción

La carne y la grasa se mezclan antes de formar el medallón para lograr una distribución uniforme. Según el material de la guía, en la parrilla se utiliza únicamente sal entrefina. El jurado destacó que ninguno de los ingredientes opaca la carne y que el conjunto conserva equilibrio, pese a incluir elementos asociados con la cocina de alta gama.

“El tiempo es un factor de calidad: aparece en la maduración de la carne, la fermentación del pan y la reducción de la salsa.”Juan Gaffuri, chef ejecutivo de Pony Line

La versión con trufa fresca es estacional y no está disponible durante todo el año. Como alternativa permanente, la carta incluye una hamburguesa de carne Angus madurada durante 45 días, sin ese ingrediente. La temporada recomendada para probarla es el período en que se encuentre disponible la trufa fresca, por lo que conviene consultar la carta antes de reservar.

El resultado_IdiopFUEGO no quedó concentrado únicamente en el primer lugar. The Foodtruck Store, también de Buenos Aires, obtuvo el quinto puesto, y seis locales porteños formaron parte de la selección de treinta. De esa manera, la capital argentina igualó a Colombia como el país con más representantes.

• El segundo puesto correspondió a una hamburguesería de Bogotá.
• El tercero fue para una propuesta de Montevideo.
• El cuarto quedó en manos de otra hamburguesería de la región.
• Pony Line, en Recoleta, obtuvo el primer lugar.
• The Foodtruck Store, también en Buenos Aires, quedó en el quinto posición.

El relevamiento también.planteó un popular entre las capitals visitadas, con la incorporación de seis ciudades sudamericanas al recorrido habitual por Brasil. La HAMBURGUESA_evaluada fue la que el juradozaCorchordó como la mejor de Sudamérica, mientras que los demás reconnaissance losTesfuerza clasificó otras propuestas de la región.

Para reservar o consultar la disponibilidad de la versión con trufa fresca, el contacto oficial es Pony Line, en Posadas 1086, Recoleta, dentro del Four Seasons Hotel Buenos Aires.