Ojo de bife dorado en Puerto Madero: el plato premiado que se sirve a 87.000 pesos en Buenos Aires

A unos pocos kilómetros del centro porteño, en el barrio de Puerto Madero, el restaurante Cabaña Las Lilas sirve desde hace años uno de los cortes de carne vacuna más representativos de la gastronomía argentina. Allí, un ojo de bife —bife ancho alimentado a pasto— acaba de consagrarse con la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, cuya final se llevó a cabo el 17 de septiembre en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. La pieza, según confirmó Albino García, representante del establecimiento, puede solicitarse en el salón por parte de cualquier comensal dispuesto a degustar el corte distinguido.

Precios y horarios

El ojo de bife premiado se ofrece en la carta a un valor de 87.000 pesos, mientras que el bife de chorizo —denominación con la que aparece el bife angosto a pasto que obtuvo la medalla de bronce— cuesta 81.000 pesos. La diferencia entre ambos platos alcanza los 6.000 pesos. El local atiende al público en el horario habitual del restaurante, de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 00.00, de domingo a miércoles, y de 12.00 a 02.00, de jueves a sábados. Se recomienda reservar con al menos 48 horas de anticipación, especialmente durante los fines de semana y en fechas de alta concurrencia turística.

Además de la medalla de oro, el ojo de bife de Las Lilas recibió la distinción de Excelencia en Sabor, un reconocimiento adicional dentro del propio certamen que pondera las cualidades organolépticas de la carne por encima de otros criterios técnicos. La carta del establecimiento permite identificar ambos cortes premiados con facilidad, ya que figuran con sus denominaciones tradicionales junto al resto de las opciones.

El otro oro argentino, lejos del mostrador

La segunda presea dorada para el país llegó de la mano de Urien Loza, productor de la estancia Don Beto, ubicada en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. Su pieza ganadora fue un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano. A diferencia del corte de Las Lilas, la disponibilidad de esta carne resulta considerablemente más limitada: según explicó un representante del establecimiento, la producción se destina casi en su totalidad a la exportación, por lo que no llega a los restaurantes locales ni puede probarse en el país.

Una final con jurado internacional

Las cuatro medallas de oro del campeonato se repartieron en partes iguales entre Argentina y Uruguay. El frigorífico uruguayo Las Piedras se impuso en bife ancho a grano, también con un novillo Aberdeen Angus, y en bife angosto a pasto, con una vaquillona. Cada categoría se evaluó de manera independiente, según el corte y el tipo de alimentación del animal. Participaron alrededor de mil jurados —cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados— que probaron las muestras sin sal y sin conocer su procedencia, identificadas únicamente por códigos. Los criterios de evaluación contemplaron terneza, jugosidad y sabor.

Antes de la final del 17 de septiembre, entre el 11 y el 13 del mismo mes, se llevó a cabo una instancia preliminar de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles distribuidos a lo largo del país. La competencia, organizada en Buenos Aires, reunió muestras de diez países en lo que constituyó la segunda edición del campeonato.

Recomendación de temporada y contacto

Para quienes deseen aprovechar la temporada, la primavera austral —que se extiende hasta diciembre— resulta particularmente propicia para degustar estos cortes en la terraza del restaurante, con temperaturas agradables que rondan los 20 grados. Se sugiere evitar el período de vacaciones de invierno, cuando la demanda suele concentrarse en otros destinos del país.

Datos de contacto

• Restaurante Cabaña Las Lilas — Alicia Moreau de Justo 1822, Puerto Madero, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
• Teléfono: 011 4313 4080.
• Correo electrónico: reservas@laslilas.com.ar.
• Sitio web oficial: www.laslilas.com.ar.