La gastronomía de Villa Ortúzar se reinventa con locales amplios y alquileres más accesibles

A unos doce kilómetros del centro porteño, el barrio de Villa Ortúzar, caracterizado por sus casas bajas, sus veredas anchas y un tránsito peatonal escaso, se convirtió en escenario de una serie de aperturas gastronómicas que comparten una lógica común: locales más amplios que los habituales en zonas consolidadas y alquileres entre un 15 y un 20 por ciento más bajos que los de Chacarita o Núñez. Esa ecuación, sencilla en los papeles, fue la base sobre la que varios emprendedores decidieron instalar allí sus proyectos, en la convicción de que el público llegará atraído por el producto y no por el paso casual.

El barrio no se distingue por ser un punto de paso ni por concentrar movimiento nocturno. Quien se acerca a sus calles, lo hace con un destino previamente elegido, y esa condición dejó de ser un inconveniente para transformarse en parte del modelo de negocio. La diferencia de costos se traduce en metros adicionales aprovechables para depósitos, cocinas o mesas al aire libre en jornadas soleadas, siempre con la comodidad adicional de un estacionamiento que no representa un problema, en contraste con lo que ocurre en los polos gastronómicos más tradicionales de la Ciudad.

Un pasado industrial que convivirá con la nueva oferta

El paisaje de Villa Ortúzar conserva vestigios de su pasado industrial de principios del siglo XX, cuando grandes usinas y fábricas definían su fisonomía. Con el paso de las décadas, esos establecimientos cedieron su lugar a residencias bajas, arboledas y una trama urbana de ritmo pausado. En ese contexto conviven hoy las propuestas recién llegadas con clásicos que llevan décadas afianzados: una pizzería que atrae filas en la vereda por su fugazzeta rellena, una parrilla abierta las 24 horas, una cervecería en funcionamiento desde 1943 que ofrece picadas y milanesas, y un bar notable inaugurado en 1930. Esa clientela de barrio constituida con el tiempo constituye, según los nuevos emprendedores, un punto de partida sobre el cual se apoyan los proyectos en marcha.

La Comuna 12, que agrupa a Villa Urquiza, Saavedra, Coghlan y Villa Pueyrredón junto a Villa Ortúzar, registró el mayor crecimiento poblacional de la Ciudad de Buenos Aires entre los censos de 2010 y 2022, según datos oficiales. Ese aumento sostenido de habitantes, junto con la cercanía respecto de barrios con oferta consolidada como Chacarita, Colegiales y Villa Urquiza, configura un escenario que los nuevos emprendedores describen como propicio para consolidar propuestas con identidad propia.

Horarios, precios y modalidades de los locales recientes

• Asador de reciente apertura: servicio de almuerzo y cena con especialidad en cortes a la parrilla, mesas en el interior y en la vereda, y una carta orientada a porciones abundantes para compartir. El ticket promedio por persona se ubica en torno a los quince mil pesos, dependiendo del corte elegido y los acompañamientos.
• Pastelería instalada en un galpón sobre un antiguo depósito de materiales: funciona principalmente como espacio de desayuno largo y reuniones de trabajo, con mesas bien separadas entre sí. Abre de martes a domingos, de 8 a 20, y ofrece pastelería de autor, café de especialidad y opciones saladas. El ticket promedio resulta más elevado que el de la sucursal del mismo emprendimiento ubicada en otro barrio de la Ciudad.
• Confitería con servicio de mesa y atención en barra: ofrece desayunos, meriendas y almuerzos livianos, con una propuesta que combina facturas clásicas y preparaciones de pastelería contemporánea. Funciona de lunes a lunes, de 7 a 21.
• Restaurante con manteles largos y velas en las mesas: orientado a una cocina de autor con influencia mediterránea, ofrece menú degustación y carta de platos principales. Brinda servicio de miércoles a domingos, de 20 a cierre, con reservas previas y un ticket promedio que ronda los veinticinco mil pesos por persona, incluyendo entrada, plato principal y bebida.

Los horarios y precios aquí consignados corresponden a la información disponible al momento de la publicación y pueden experimentar modificaciones por parte de cada establecimiento. Se recomienda confirmar directamente con cada local antes de planificar la visita.

La recomendación de temporada resulta pertinente para quienes deseen conocer esta zona con mayor comodidad: los meses de primavera y comienzos del otoño ofrecen temperaturas agradables para aprovechar las mesas exteriores que varios de estos locales disponen en sus veredas, en un barrio donde el espacio público lo permite sin las aglomeraciones propias de los corredores gastronómicos más transitados. Quienes prefieran un ambiente más recogido pueden optar por las jornadas invernales, cuando el flujo de público disminuye y la atención resulta más personalizada.

Información oficial de contacto

Para consultas, reservas o información adicional sobre los locales mencionados, los lectores pueden dirigirse a la Comuna 12 de la Ciudad de Buenos Aires, con sede en la calle Holmberg 2545, en el barrio de Villa Urquiza. El teléfono de atención al vecino es el 4585-2400, en tanto que la página oficial del Gobierno de la Ciudad ofrece un listado actualizado de habilitaciones comerciales y datos de contacto de cada establecimiento registrado en la jurisdicción.