Gordis Burger aterriza en Palermo con una carta breve de smash burgers y una opción de pollo

A unas cinco mil cuatrocientas cuadras del centro porteño, en la esquina de El Salvador y Fitz Roy, en el barrio de Palermo, abrió sus puertas Gordis Burger, la primera hamburguesería propia de Federico Perales, el creador de contenido gastronómico conocido en redes como El Gordis. El local, que demandó un año y tres meses de desarrollo, ofrece una carta acotada con cuatro variantes de carne y una de pollo, servidas en pan brioche, y permite comer en el salón o retirar el pedido, aunque no realiza reparto a domicilio desde esa dirección.

Los precios detallados en la carta parten de dieciséis mil pesos y llegan a veintiocho mil. La Clásica, la Tasti y la Cuarto cuestan dieciséis mil pesos en su versión simple y veintidós mil quinientos en la doble. La Bacon se ubica en veintiún mil quinientos y veintiocho mil pesos, respectivamente. La alternativa de pollo, llamada Chicken, se ofrece en un único tamaño a dieciséis mil pesos. Agregar un recipiente de Salsa Gordis cuesta mil pesos adicionales.

Una carta breve con estilo smash

Las cuatro opciones de carne se sirven en pan brioche y utilizan medallones de estilo smash, con una mezcla compuesta por cincuenta por ciento de vacío, cuarenta por ciento de tapa de asado y diez por ciento de grasa, según describió el propio Perales. La Clásica combina cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis. La Tasti incorpora tomate y lechuga con una versión propia de la salsa. La Cuarto lleva cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa. La Bacon suma cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica para esa receta.

• Clásica: cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis.
• Tasti: tomate, lechuga y una versión propia de la salsa.
• Cuarto: cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa.
• Bacon: cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y salsa específica.
• Chicken: medallón de pollo crocante, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel.

La operación destinada a entregas a domicilio funciona en una cocina separada y no desde el local de Palermo, aclaró Perales. Para ordenar en el salón hay dos caminos: las pantallas de autogestión, que permiten seleccionar la comida y abonar mediante pago electrónico o tarjetas de crédito, o la caja tradicional, con la fila correspondiente. El negocio llegó a vender tres mil unidades en una sola jornada, una marca que grafica la convocatoria inicial del proyecto.

Las papas fritas, pensadas como acompañamiento, llevan un sazonado con hierbas y especias elegido por Perales. Las recetas finales se ajustaron junto a un chef ejecutivo, mientras que el desarrollo comercial se hizo en sociedad con un empresario gastronómico, tras tres años en los que el creador de contenido se dedicó a probar y reseñar hamburguesas en distintos locales.

La recomendación de temporada pasa por visitar el local en horario de menor concurrencia, preferentemente entre las quince y las veinte, para aprovechar el salón sin demoras. Para más información, reservas y contacto oficial, la cuenta de la marca en redes sociales es @gordisburger, mientras que el contacto comercial de Perales se canaliza a través de @elgordis en las mismas plataformas.