Frutas y verduras: el rubro donde comparar entre supermercados puede ahorrar hasta un 9,2%

En septiembre de 2026, los precios de los supermercados argentinos exhibieron diferencias de hasta el 9,2% dentro de un mismo rubro, según el informe Indicadores de Coyuntura Económica de octubre de ese año, elaborado por la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrés a partir de datos del Sistema Electrónico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA). La magnitud de esa brecha coloca a las frutas y verduras como la categoría con mayor dispersión entre comercios, muy por encima del promedio general del 3,6% calculado sobre diecisiete categorías relevadas.

La fotografía muestra además contrastes territoriales marcados. La Patagonia se ubicó un 3,4% por encima de la media nacional, mientras que el Gran Buenos Aires quedó un 5,5% por debajo y la Ciudad de Buenos Aires, un 5,2% por debajo, con una distancia de 8,9 puntos porcentuales entre los extremos. En el interior, el Noroeste Argentino concentró los valores más elevados en seis categorías, entre ellas carnes y frutas y verduras, confirmando que la comparación por zona sigue siendo tan relevante como la comparación por cadena.

Golosinas: la brecha regional más amplia, con 32,6 puntos entre extremos

El relevamiento identifica a las golosinas como el rubro con mayor contraste territorial: la Patagonia se posicionó un 16,1% por encima del promedio nacional y la Ciudad de Buenos Aires, un 16,5% por debajo, lo que configura una diferencia acumulada de 32,6 puntos porcentuales entre ambos extremos. El dato resulta ilustrativo de cómo la dispersión geográfica puede superar, en ciertos productos, a la dispersión entre cadenas.

Dispersión por rubro: qué categorías conviene comparar y cuáles no

• Frutas y verduras: 9,2%, la mayor dispersión entre supermercados.
• Comidas preparadas: 5,8%.
• Carnes: 3,9%.
• Almacén: 3,7%.
• Desayuno y merienda y golosinas: 3,6%.
• Productos frescos: 3,5%.
• Limpieza y bebidas: 3,4%.
• Congelados y cuidado infantil: 2,9%.
• Panadería: 2,4%.
• Electrodomésticos: 2,1%.
• Farmacia: 1,8%, la menor dispersión entre supermercados.

El informe subraya que el indicador general de dispersión entre supermercados permaneció contenido durante 2026, con valores que oscilaron entre el 3,5% y el 3,7% a lo largo del año. Esa estabilidad sugiere que las diferencias estructurales entre cadenas no se modificaron de manera significativa en los últimos doce meses, aunque sí lo hicieron ciertos rubros puntuales, y que la dinámica de precios minoristas responde más a la categoría de producto que al formato de comercio en su conjunto.

Para el bolsillo de las familias riojanas, la lectura del informe es concreta: en aquellos meses en los que frutas y verduras componen una porción significativa de la compra, la decisión de cambiar de comercio o de puentear entre bocas de expendio puede generar ahorros sensiblemente mayores que en rubros como farmacia o electrodomésticos, donde los precios tienden a ser más parejos. En paralelo, la comparación pierde atractivo en categorías con dispersiones inferiores al 3%, ya que el esfuerzo de monitorear varias listas difícilmente se traduce en una mejora efectiva del gasto de bolsillo.

En síntesis, el relevamiento de la Universidad de San Andrés muestra que la conveniencia de comparar precios no es uniforme: depende tanto del rubro como de la región. Frutas y verduras y golosinas emergen como los terrenos donde la búsqueda activa de mejores valores puede rendir frutos, mientras que farmacia, electrodomésticos y panadería ofrecen márgenes de ahorro más estrechos. En un contexto de inflación que premia la información, el dato de la dispersión se vuelve, en sí mismo, una herramienta de gestión del hogar.