El Greco: la confitería de Caballito donde el tiempo se sirvió con manteca desde 1952

A unos pocos kilómetros al oeste del centro geográfico de la Ciudad de Buenos Aires, en el barrio porteño de Caballito, la confitería El Greco ocupa desde 1952 el mismo tramo de la avenida Rivadavia, conservando buena parte del espíritu que caracterizaba a las antiguas confiterías porteñas. El salón, atendido por mozos con chaleco y corbata, exhibe vitrinas repletas de facturas vienesas y masas finas, a la vez que ofrece sándwiches de miga preparados al momento con una variedad de rellenos que abarca desde el jamón crudo hasta el vitel toné. Entre sus mesas, además, se decidió la formación de una de las bandas más relevantes del rock argentino.

Una historia que se remonta al siglo XIX

La trayectoria del local excede los límites de la marca El Greco, puesto que en ese mismo rincón funcionaba, a fines del siglo XIX, un café conocido como Campidoglio, frecuentado por mesas de billar y largas partidas de cartas. Con el correr de las décadas, el establecimiento atravesó sucesivos cambios de propietarios hasta su cierre, en 1949, seguido de la demolición del edificio original y la construcción del inmueble actual, que abrió sus puertas bajo una decidida orientación hacia la pastelería, los sándwiches y la rotisería.

En la actualidad, el salón conserva una proporción significativa de su estructura original, convenientemente modernizada. Los clientes que concurren desde hace varias décadas suelen ocupar sus mesas habituales, en tanto que los mozos conocen de memoria las preferencias de cada concurrente.

El rincón donde se fraguó Sui Generis

Un dato fuera del menú registra que, a finales de los años sesenta, en una de esas mesas se definió la formación de Sui Generis. Charly García, Alejandro Correa y Beto Rodríguez se reunieron en el lugar con Carlos Piegari con el propósito de incorporarlo al conjunto. Piegari aceptó la propuesta bajo una condición: que también se sumara Nito Mestre. Lo que siguió forma parte de la historia conocida del rock nacional.

Vitrinas, sándwiches y platos a la carta

Las vitrinas continúan siendo el corazón del negocio. En ellas se exhiben las facturas vienesas, elaboradas con manteca, junto con masas finas y secas que se comercializan por kilo. El producto más demandado, no obstante, sigue siendo el sándwich de miga: de gran tamaño, con abundante relleno, cortado en triángulos y armado al momento de ser solicitado. La oferta contempla versiones simples y triples con jamón crudo, jamón cocido y queso, atún, vitel toné o cantimpalo, además de combinaciones con blanco de pavita, rúcula y parmesano, y alternativas vegetarianas a base de alcauciles, morrón, berenjena, zanahoria y aceitunas.

Horarios, precios y recomendaciones

El Greco atiende en el horario habitual de las confiterías porteñas, con servicio de salón durante las mañanas y las tardes, y una oferta ampliada de platos de restaurante y rotisería tanto al mediodía como por la noche. Las facturas vienesas se expenden a 24.000 pesos la docena; las masas finas y secas, a 40.000 pesos el kilo; y la docena de sándwiches de miga triples con rellenos clásicos se ofrece a 39.600 pesos. El menú del mediodía y la noche incluye, entre los más solicitados, el pollo al champiñón, el lomo a la castaña, las milanesas —con la variante Maryland como una de las preferidas— y el vitel toné, de preparación característica en fechas festivas. Para quienes se acercan desde otras zonas de la ciudad, se recomienda consultar previamente los horarios exactos y la disponibilidad de cada producto, dado que los sándwiches se arman a pedido y la pastelería varía según el día. La temporada más propicia para la visita coincide con los meses templados del otoño y la primavera, cuando el barrio de Caballito permite recorrer a pie otras confiterías históricas cercanas sobre la propia avenida Rivadavia.

Información de contacto y reservas

Para confirmar horarios actualizados, consultar la carta vigente o reservar un turno en el salón, los lectores pueden comunicarse con la confitería El Greco a través de su página oficial en redes sociales o acercarse directamente al local de avenida Rivadavia, en el barrio de Caballito, donde el personal brinda atención personalizada desde primera hora de la mañana.