Alimentos y bebidas aceleran su suba semanal y recalientan la expectativa de inflación para septiembre

La segunda semana de septiembre de 2026 dejó un dato que cambió la dinámica de los precios en la góndola: los alimentos y bebidas treparon 3% en apenas siete días, según la medición semanal que difundió la consultora LCG. El salto rompió una racha de movimientos menores, bajas y estabilidad que la misma firma había observado en las semanas previas, y volvió a poner el foco en los productos que encabezan la compra cotidiana de las familias riojanas.

Comparado con lo ocurrido en igual período de 2025, cuando la variación semanal de la misma categoría se ubicaba en torno a registros sensiblemente más bajos, el 3% actual representa un regreso a la volatilidad en el segmento de frescos y elaborados básicos. La aceleración, además, se concentró en rubros muy sensibles para el bolsillo: panificados, verduras y carnes.

Panificados, verduras y carnes, detrás del 3%

Dentro del relevamiento de LCG, los panificados lideraron los incrementos con una suba del 9,2% respecto de la semana anterior. Las verduras acompañaron con 6,2% y las carnes aportaron 2,7%. Esos tres rubros explicaron prácticamente la totalidad del movimiento semanal de la categoría, lo que muestra que la presión sobre los precios no fue generalizada sino altamente concentrada.

En paralelo, la consultora Analytica ofreció una lectura más moderada para la misma semana: midió una suba de 0,4%, frente al 0,8% que había registrado en la primera semana de septiembre. Ambos informes coincidieron en señalar una suba, aunque discreparon en su magnitud, y reflejaron diferencias en la composición de la canasta y en la metodología de relevamiento que cada firma aplica.

• LCG: 3% semanal en alimentos y bebidas, con fuerte aporte de panificados (9,2%), verduras (6,2%) y carnes (2,7%).
• Analytica: 0,4% semanal, por debajo del 0,8% medido en la primera semana de septiembre.
• Proyección privada para el IPC general de septiembre: entre 1,8% y 1,9%, contra 1,7% en agosto y 2,1% en julio.
• REM del Banco Central: mediana de 1,8% para septiembre, 1,7% para octubre, 1,6% para noviembre y 1,8% para diciembre.
• Interanual a diciembre de 2026 esperada en 30%, con corrección al alza de 0,21 puntos respecto de la encuesta previa.

Para el conjunto de los precios, las estimaciones privadas anticipan una inflación general de entre 1,8% y 1,9% en septiembre, un rango que supera el 1,7% registrado en agosto y que muestra una reversión parcial de la desaceleración observada respecto del 2,1% de julio. Se trata, en cualquier caso, de proyecciones sujetas al resultado mensual definitivo que publicará el INDEC.

El Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) que difunde el Banco Central permite observar el consenso de los analistas. La mediana de las respuestas ubica a septiembre en 1,8%, a octubre en 1,7% y a noviembre en 1,6%, mientras que para diciembre vuelve a 1,8%. Ninguna de esas estimaciones contempla una variación mensual inferior al 1,6%.

En términos acumulados, la proyección interanual para diciembre de 2026 alcanza 30%, con una corrección al alza de 0,21 puntos porcentuales respecto de la encuesta anterior. Para los próximos doce meses, en cambio, el REM estima 21%, una revisión a la baja de 0,80 puntos, mientras que enero y febrero de 2027 quedan esperados en 1,6% mensual en ambos casos.

En la práctica, lo que cambia en el carrito de los hogares riojanos es perceptible en lo inmediato: el pan y los derivados de panificación, las verduras de estación y los cortes de carne concentran buena parte del gasto semanal, y un salto del 9,2% en panificados en una sola semana obliga a recalcular porciones y reemplazos en la lista de compras. Aun cuando la inflación general se ubique en torno al 1,8% mensual, el arrastre de estos rubros sobre el índice de septiembre será determinante, y la comparación con igual mes de 2025, cuando los registros eran más bajos, deja al descubierto que la volatilidad de los frescos volvió a ganar protagonismo en la formación de precios.